家中自制過橋米線，湯鮮味美十分鐘搞定

   古烹飪書《食次》之中，記米線為"粲"。人們習慣叫米線"酸漿米線"、"酸粉"、"干米線"、"米粉"。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。

如今云南過橋米線制作仍有兩法其一取大米發酵后磨制而成俗稱“酸漿米線”其工藝復雜生產費時然筋骨好滑爽回甜有大米清香為傳統制法。其二取大米磨粉后直接放在機器中擠壓靠摩擦的熱度使其糊化成型稱為“干漿米線”其曬干后即為“干米線”方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬、咬口、線長但香不及酸漿米線，我們平時較常吃到的就是干漿米線。

【食材準備】：米線200g、豆皮半張、生菜一棵、豆芽150克、鵪鶉蛋3個、魚丸30克、香菇貢丸30克 輔料：過橋米線調味料一包

【做法步驟】：

1.干米線提前泡在水里3—4個小時，喜歡吃軟一點的可以泡一整夜；

2.干豆皮切絲、生菜和豆芽洗凈、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚丸、香菇貢丸等洗凈切小塊（不喜歡火鍋丸子也可以用肉沫代替也可以）；

3.鍋中燒水，水開放入過橋米線調味料以及米線，先放入不好煮的丸子類，大概五分鐘放入蔬菜等再煮開鍋后即可使用！

溫馨提示：每次煮過橋米線放一袋過橋米線調味料就無須再放其他調味包。全國過橋米線加盟可找云膳過橋米線。