過橋米線的由來
2020-07-25
很多人都喜歡吃過橋米線，但是對它的由來都不是特別清楚，那上海云膳餐飲就和大家分享一下過橋米線的由來。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，起源于紅河哈尼族彝族自治州蒙自市，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族群眾的喜愛。云南”橋米線“是全國的經典特色小吃，產品獨步天涯，名揚神州，兼顧南北風味，獨領風*，四季火爆，好吃爽口，一直是消費者心目中信賴的美食小吃。酸辣特色老少皆宜，養胃開胃，四季可食，順氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。過橋米線選用**大米經過科學配方制作而成，輔配特有食欲的新鮮葷素配菜調味配料，風味醇厚，入口香辣脆綿，回味悠長。
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